济南端午新宠：鲁菜把子肉“包”进粽子 传统美食创新融合引关注

齐鲁晚报•齐鲁壹点记者(jìzhě) 李培乐 端午佳节，济南市(jǐnánshì)场上出现了一种融合本地特色(tèsè)的创新粽子——把子肉粽子，将鲁菜(lǔcài)经典与传统节令食品相结合，引发了市民和市场的关注。 把子肉作为济南乃至鲁菜的代表性菜品，具有深厚的地域饮食文化背景；粽子(zòngzi)则是端午节的标志性食物。把子肉粽子的出现，标志着(zhe)这两种传统美食在(zài)济南实现了创新融合。 记者(jìzhě)走访发现，不少市民对这种新口味表现出浓厚兴趣。有消费者表示，这种融合鲜明地域特色的粽子，让(ràng)人在(zài)品尝传统节令食品的同时，也能感受到本地饮食文化的魅力。 市场数据显示，近年来肉(ròu)粽在北方地区的接受度有所提升。济南本地食品(shípǐn)生产(shēngchǎn)企业益康食品厂向记者证实，其肉粽类产品销量已连续(liánxù)三年保持增长。在此背景下，以把子(bàzi)肉粽子、莱芜香肠粽子等为代表的地方(dìfāng)特色粽子，正成为市场的新亮点。据了解，益康食品厂自2022年起与本地餐饮品牌(pǐnpái)合作，尝试推出“把子肉粽子”。同时，莱芜的大峰食品等企业也推出了类似产品，均看重“把子肉”这一地域文化符号的市场潜力。 益康食品厂相关负责人表示，把子肉粽子尝试将地域传统与节庆(jiéqìng)载体结合。在工艺(gōngyì)上进行了调整，并融合多种风味。未来，该厂考虑在文旅场景(chǎngjǐng)中融入此类特色美食体验(tǐyàn)，例如在端午相关活动中设置展示或体验环节，丰富节庆文化内涵。 事实上，作为(zuòwéi)济南美食文化的一张名片，把子肉近年已有多种创新尝试，如把子肉月饼(yuèbǐng)、把子肉冰淇淋等。把子肉粽子的加入，进一步拓展了传统食品的可能性，为济南的饮食文化增添了新的元素(yuánsù)。 新闻线索(xīnwénxiànsuǒ)报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点(yīdiǎn)”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线等你来报料！